La implacable jurado de ‘MasterChef’ -y una de las cocineras más creativas y reputadas de España- ha sido la encargada de elaborar un menú muy apetecible y saludable, al estilo San Miguel 0,0%, para los restaurantes de la Copa del Mundo de Baloncesto que se acaba de celebrar en nuestro país
En un país donde más de la mitad de los adultos tiene sobrepeso (y uno de cada seis es obeso) es necesario replantearse unos hábitos alimenticios que, por la crisis y el ritmo de vida de los que trabajan, han cambiado en los últimos años. Para eso, los restaurantes del Mundial de Baloncesto han querido llevar a cabo una ejemplar iniciativa en la que, a través de un menú propuesto por la prestigiosa “chef” Samantha Vallejo-Nágera, demuestran que comer sano no tiene por qué ser aburrido gracias a unos platos, tapas, ensaladas y postres ligeros y divertidos que resultan llamativos a la vista y también al gusto.
-¿De qué se compone el menú que ha elaborado?
-Estoy muy contenta porque un evento deportivo siempre tendría que estar vinculado a una alimentación saludable. Pretendo cambiar la tortilla de patatas, los chorizos y las chistorras que se suelen encontrar en las zonas de restauración por otros más ligeros, basados en la dieta mediterránea. Que conste que me encanta la comida tradicional española pero veo mi oferta más acorde al tipo de acontecimiento. Ensaladas de lenteja francesa con cebolla roja o griega con queso feta, hamburguesas de pollo en pan de pita integral y brochetas de langostinos con salsa de curry…
-¿Todo lo bueno engorda?
-Eso no es verdad. Piensa en chuletones con salsa de limón o de naranja, en esos pescados a la sal que están buenos que te mueres, en zumos de frutas con sabores espectaculares… Nada de eso engorda. Lo que sí es cierto es que tendemos a asociar platos sanos con arroz y carne de pollo a la plancha, pero no es necesario recurrir a algo tan aburrido. Comer sano es igual o más gratificante que comer insano, sobre todo tras media hora, cuando con uno te sientes bien y con otro tienes sensación de empacho o pesadez.
-¿Los dulces y las grasas son adictivos?
-Puede ser. No creo que sean como una droga pero sí que cuando dejas de tomarlos te los pide el cuerpo. No me parece mal que de vez en cuando saciemos ese apetito pero, si desacostumbras a tu organismo a ellos, llega un punto en el que no los necesitas más que en ocasiones puntuales, en las que los puedes disfrutar sin problemas. Creo que el pensar que están prohibidos aumentan las ganas de poder comer un pastel o un paquete de patatas.
-Si tenemos dietas tan buenas… ¿Por qué el sobrepeso afecta al sesenta por ciento de los españoles?
-Las madres sen han puesto a trabajar y los hijos, si no comen fuera de casa, ingieren cosas cuya calidad ha bajado porque ya muchos vienen precocinadas para ahorrar tiempo. Se están perdiendo experiencias tan enriquecedoras como hablar con el frutero o el pescadero sobre los productos que da nuestra tierra o nuestras aguas, sobre cómo hacer una carne que llega fresca… Cocinar en casa siempre es más barato.
-¿Eso es lo que nos enseña “MasterChef”?
-Estamos arreglando el problema porque ahora la juventud está contenta con la cocina y tiene interés en mantener la línea. Todos aprendemos de todos, de los concursantes, de los invitados, de los viajes donde vemos que es típico de cada lugar… Además, es una plataforma que ven muchos niños, por eso la utilizamos para concienciar a la audiencia de lo importante de comer saludablemente.
-¿Se siente bien en su nuevo papel de famosa?
-A veces resulta algo agobiante pero no puedo quejarme. Disfruto de la gente tan cariñosa y tan “mona” que se me acerca. Muchos niños se me tiran a los brazos. Me encanta lo que hago, es una profesión apasionante.
-Con cuatro niños pequeños… ¿también se pasa en casa horas cocinando?
-Depende. Tengo una vida muy ajetreada. Ahora estoy hablando contigo mientras conduzco para llegar a la oficina media hora tarde y la “profe” de uno de mis hijos ya me ha llamado en su primer día de colegio. Ellos no son muy “cocinitas” aún, y aunque les divierte, eligen los peores momentos. A lo mejor pretenden hacer una tarta de chocolate cuando tengo a veinticinco personas en casa (risas).
-¿Comemos bien los andaluces?
-Andalucía tiene muchísima personalidad en todo, con unas raíces muy marcadas también en la cocina. Me encantan el “pescaíto” frito, el salmorejo y el ajo blanco.
